TY - JOUR AU - Duanbekova G.B., AU - Seylkhanova Zh.A., AU - Khairova G.M., AU - Aubakirova K.F., AU - Isabayeva G.M., PY - 2022/04/05 Y2 - 2024/03/28 TI - Результаты исследования эффективности применения юниорами-кадетами разрабо- танных продуктов спортивного назначения JF - Теория и методика физической культуры JA - TMFK VL - 67 IS - 1 SE - МЕДИКО-БИОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОБЛЕМЫ ФИЗИЧЕСКОЙ КУЛЬТУРЫ DO - 10.48114/2306-5540_2022_1_117 UR - http://46.34.130.122/index.php/tmfk/article/view/88 SP - 117-122 AB - <p class="western" lang="ru-RU" align="justify">В статье приведены обоснования по оптимизации состава кисломолочного продукта<br />функционального питания спортивного назначения и проводится изучение его эффективности.<br />Для выработки данного продукта использованы пастеризованное коровье молоко и фитодобавки.<br />В качестве растительной добавки применены ягоды растения «Смородина черная». В ходе<br />выполнения исследований была подобрана оптимальная доза внесения растительной добавки<br />при производстве продукта, которая составила 30%. По своим органолептическим показателям<br />разработанный нами продукт имел кисломолочный вкус и запах, с соответствующим вкусом<br />внесенных 3-х компонентов: цельного пастеризованного молока, аскорбиновой кислоты и<br />сушеных ягод смородины. Анкетирование показало, что дополнительный прием разработанных<br />нами функциональных продуктов питания юниорами-кадетами разной квалификации, спе-<br />циализирующимися в различных видах спорта, на всех этапах спортивной деятельности<br />способствует более адекватному течению процессов адаптации в условиях развития выносливости<br />спортсменов и сокращению процессов восстановления физиологических параметров организма<br />после нагрузки, при этом, по результатам субъективной потребительской оценки, 99,9 % юниоров-<br />кадетов отметили высокое вкусовое качество продуктов и чувство сытости на протяжении всего<br />периода спортивной деятельности. На наш взгляд, полученный продукт обладает диетическими<br />восстановительными свойствами, повышенной биологической и пищевой ценностью за счет<br />сбалансированного состава. По результатам наших исследований по своим органолептическим<br />и физико-химическим свойствам сушеный кисломолочный-ягодный продукт «Каракурт» отвечает<br />предъявляемым требованиям к продуктам функционального назначения для спортсменов.</p> ER -