Формирование идеального меню казахской кухни для иностранных туристов: предпочтения местного населения и перспективные дестинации гастрономического туризма в Казахстане

Аннотация

Данное исследование проведено с целью выявления мест, а также еды и напитков, которые местное население хочет посетить и попробовать в рамках гастрономического туризма в Казахстане. Ожидается, что исследование внесет значительный вклад в определение гастрономических туристских дестинаций Казахстана. В рамках исследования был проведен интернет-опрос среди 421 местного жителя Казахстана. Анализ собранных данных показал, что на основе предпочтений местного населения можно разработать и предложить иностранным туристам идеальное меню казахской кухни. В него могут входить казы в качестве холодной закуски, мясной суп, «ет асу» как основное блюдо, «баурсаки» в качестве горячей закуски, «иримшик» как десерт и «кумыс» в качестве напитка. При упоминании казахской кухни первым на ум приходит блюдо «ет асу», самым ассоциируемым напитком является «кумыс», а наиболее узнаваемым десертом «жент». Кроме того, Южный Казахстан оказался самым предпочтительным регионом для гастрономического туризма среди местных жителей. На основе этих результатов были предложены практические рекомендации для туристских предприятий, заведений общественного питания, шеф-поваров и исследователей с целью развития гастрономического туризма в Казахстане.