Кейтеринг как инновационная модель выездного обслуживания на туристских мероприятиях

Аннотация

В данной статье разработан инновационный формат кейтеринговой компании для обслуживания туристских мероприятий. В ходе исследования использованы логические умозаключения, метод систематизации, выборка необходимой информации, ее группировка, системный анализ, статистический анализ, сравнение изучаемых показателей. Рассмотрены новые формы и методы обслуживания, технологии производства продуктов питания для достижения высокого качества услуг. Отмечается, что кейтеринг из услуги по доставке еды превратился в привлекательную индустрию питания, появились новые форматы обслуживания. Выполнен анализ деятельности крупных кейтеринговых компаний в Казахстане. Вместе с тем, данные компании сталкиваются с трудностями: ограниченный формат обслуживания; непродуктивные каналы продвижения кейтеринговых услуг; завышенная цена для массового потребителя; рост цен на блюда и услуги в связи с ростом потребительских цен в стране. Разработан проект кейтеринговой компании по обслуживанию спортивных и туристских мероприятий, предложен примерный перечень услуг, составлен алгоритм ее создания, представлена организационная структура управления. Инновационность заключается в высокой мобильности проектируемой компании, комплексности услуг, учете потребительских предпочтений современного человека, создании атмосферы высокого гостеприимства и сервиса, готовности к изменениям. Предложения авторов способствуют росту конкуренции на рынке кейтеринговых услуг, улучшению их качества и безопасности, отвечают стремлению людей к здоровому образу жизни, а также привлечению инвестиций в эту сферу.